Receita de quinta - Pratos típicos do São João nordestino

Olá fofuras! O nosso Receita de Quinta de hoje será uma homenagem ao nosso lindo São João. As delicias nordestinas são sucesso sempre, mas em época de São João vira loucura. E pra começar, um pouco sobre a história dos pratos típicos do São João Nordestino.

              

Essa culinária tão boa e vasta do Nordeste, é fortemente influenciada pelas suas condições geográficas e econômicas ao longo da história. Muito da situação econômica do Nordeste durante a nossa história também fez com que o povo daqui usasse da inteligência pra bolar pratos deliciosos e acessíveis. Tapioca, munguzá, o acarajé (que inclusive é tombado como Patrimônio Histórico e Artístico Nacional imaterial) e o caruru são exemplos de comidas criadas por povos africanos feitos com o que podia se encontrar facilmente em nossas terras. Do povo indígena herdamos praticamente todas as comidas à base de mandioca, bem como acompanhamentos e na forma de temperar os alimentos.

A mistura de sabores e temperos foi, aos poucos, sendo formada durante o período colonial. Os pratos da culinária da região Nordeste caracterizam-se pela presença marcante de temperos fortes e apimentados.

Carne seca (carne de sol ou jabá), peixes e frutos do mar são presenças marcantes quase obrigatórias na culinária da região; Os pratos típicos da culinária nordestina são: moqueca, vatapá, buchada de bode, acarajé, sarapatel e sururu; No café da manhã é comum a presença da tapioca (feita com farinha de mandioca) e o cuscuz (feito com farinha de milho e leite). Como no Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar, o melado é muito usado na elaboração de pratos doces. A rapadura também é muito consumida na região. As frutas tropicais (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura. A canjica, que no Nordeste é feita com milho, é uma espécie de pudim, também muito consumida como sobremesa.

E, agora, ALGUMAS receitas (só algumas, pro post não ficar gigante):

* Bolo pé-de-moleque:

- Ingredientes:

2,5 kg de mandioca; 

600g de rapadura; 

200g de manteiga; 

1/2 xícara (chá) de café em infusão;

1 xícara (chá) de chocolate em pó; 

1 xícara (chá) de especiarias (cravo-da-índia, canela e erva-doce);

1 caixinha (200g) de leite de coco; 

1 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente;

2 colheres (chá) de manteiga; 

30 castanhas de caju para decorar.

-Modo de preparo:

1. Ligue o forno à temperatura média. 

2. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. 

3. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços. 

4. Coloque no processador e bata, aos poucos, até obter uma pasta ralada. Transfira para uma tigela. 

5. Parta a rapadura em pedaços pequenos e coloque numa panela. Adicione 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo. Cozinhe por 6 minutos, ou até a rapadura derreter. Retire do fogo e despeje sobre a massa da mandioca. 

7. Junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá). 

8. Mexa vigorosamente ou até ficar homogêneo. 

9. Adicione o café, o chocolate, as especiarias, o leite de coco e as castanhas de caju. 

10. Misture com um pão-duro até ficar homogêneo. 

11. Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de 28x40 e despeje a massa. 

12. Leve ao forno por 1 hora, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar, desenforme e corte em 30 pedaços. Decore com a castanha de caju. 

#Tempo de preparo: 1h 30min # Rendimento: 30 pedaços# 

* Canjica:

- Ingredientes:

250 g de canjica;

1 lata de leite condensado;

1/2 litro de água;

1 litro de leite;

1 xícara de açúcar;

Cravo e canela a gosto.

-Modo de preparo:

1. Coloque a canjica na panela de pressão com água por 40 min

2. Escorra a canjica e acrescente numa panela com os demais ingredientes em fogo alto

3. Quando levantar fervura, abaixar o fogo e seguir mexendo de vez em quando por 30 minutos.

#Tempo de preparo: 1h 10min #Rendimento: 10 porções #

* Bolo de milho:

- Ingredientes:

2 copos de milho (flocão);

200 g de queijo ralado;

3 ovos;

2 copos de açúcar;

100 ml de óleo;

2 copos e meio de leite;

1 colher de fermento.

-Modo de preparo:

1. Passe todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta e coloque em uma forma untada de margarina e leve ao forno.

# Tempo de preparo: 45 min  #Rendimento: 10 porções #

* Pamonha:

- Ingredientes:

12 (doze) espigas de milho verde;
1 (um) copo de água;
2 (duas) xícaras de açúcar;
1 (uma) xícara de coco ralado fino;
1 (uma) pitada de sal;
palhas para a embalagem.

-Modo de preparo:
1. Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
2. Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
3. Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
4. Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
5. Importante a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
6. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
7. Deixe esfriar em local bem fresco
Dica: Sirva com café.

# Tempo de preparo: 1h #Rendimento: 08 porções #

* Milho cozido:

- Ingredientes:

Espigas de milho;

Água;

Sal à gosto.

-Modo de preparo:

1. Limpe o milho totalmente, retirando toda a palha e todo “cabelinho”.

2. Passe o ralador no milho ainda cru ou passe uma faca cortando suavemente os gomos.

3. Coloque as espigas na água, de maneira que todas fiquem completamente submersas e deixe numa panela comum por aproximadamente 30 minutos ou na panela de pressão por 20 minutos.

4. Após a fervura, adicione o sal. 

5. Sirva quente e, se preferir, adicione manteiga.

* Vatapá:

- Ingredientes:

1 pacote de fatia ou 3 pães secos grandes;

2 cebolas picadas;

1 cheiro verde picado;

1 tablete de caldo de galinha;

1 e 1/2 a 2 litros de leite de gado bem quente;

2 xícaras de caldo do cozimento do frango;

1 vidro de leite de coco;

30 ml azeite de dende;

1 kg de frango cozido e desfiado;

Molho de pimenta a gosto.

-Modo de preparo:

1. Em uma vasilha grande junte a fatia ou pão, a cebola picada, o cheiro verde picado, o cubo de caldo de frango, jogue por cima o leite bem quente, mexa e deixe descansar coberto com um pano por 10 minutos.

2. Passe no liquididicador a mistura e adicionando o caldo do cozimento do frango e o leite de coco, o ponto é de mingau médio, pois ainda vai engrossar.

3. Leve ao fogo em panela grande, mexa sem parar, caso contrário gruda no fundo da panela, estará no ponto de pôr o frango quando começar a soltar bolhas, mexa mais algum tempo e coloque o azeite de dendê.

4. Continue mexendo por mais 5 minutos para encorporar o azeite, o tempo total de cozimento é de uns 30 minutos.

5. Sirva acompanhado de arroz branco com passas, paçoca ou farofa e batata palha.

#Tempo de preparo: 1h 15min # Rendimento: 15 porções#

* Arroz doce:

- Ingredientes:

1 litro e meio de leite;

2 xícaras de arroz branco (já lavado);

3 xícaras de açúcar;

Canela em pau (quantidade a gosto);

1 lata de leite condensado;

Uma panela bem grande para que o leite ferva e não derrame.

-Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz no leite, juntamente com a canela;

2. 20 minutos depois, mexer de tempos em tempos, acrescentar o açúcar, deixar mais 20 minutos e logo em seguida acrescente o leite condensado e deixar mais 20 minutos;

3. Colocar em uma travessa.

#Tempo de preparo: 1h # Rendimento: 20 porções#

* Xerém com galinha:

- Ingredientes:

1 frango cortado, temperado ao seu gosto para fazer cozido;

1 pacote de xerém (canjiquinha trituradinha);

1 dente de alho amassado;

1 cebola picadinha;

1 1/2 litros de água quente;

2 cubos de caldo de galinha;

1 colher de sopa de margarina;

1 copo de leite;

3 colheres de sopa de queijo ralado;

1 caixinha de creme de leite.

-Modo de preparo:

1. Cozinhe o frango ao seu gosto, mas coloque cheiro verde e deixe molho para servir com o xerém.

2. Coloque o pacote de xerém de molho por 30 minutos até cobrir o milho.

3. Escorra a água.

4. Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com a margarina.

5. Coloque a água quente, acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo brando.

6. Quando o milho ficar molinho coloque o leite o queijo.

7. Quando estiver em ponto de polenta desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

8. Coloque em pratos individuais, por cima do xerém o frango cozido com um pouco do molho.

* Baião de dois:

- Ingredientes:

1/2 kg de feijão verde;
1 paio cortado em rodelas;
2 tabletes de caldo de carne;
1 cebola ralada;
1 dente de alho amassado;
3 colheres (sopa) de óleo;
1/2 colher (sopa) de coento picado;
2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido;
150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas.

-Modo de preparo:
1. Deixe o feijão de molho de véspera
2. No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
3. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
5. Junte o coento e o arroz e refogue bem
6. Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
7. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
8. Cubra o arroz com as fatias de queijo
9. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
10. Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada

# Tempo de preparo: 30 min # Rendimento: 6 porções #

PS. Eu não testei nenhuma das receitas (porque sou muito prendada u.u -sqn), mas os sites de onde retirei, normalmente mostram as receitas certinhas!

Tem muuuuito mais. Não só na culinária, como na cultura em si. Aos que já conhecem, corram pra fazer as delicias. Aos que ainda não conhecem, e nunca sequer vieram passar um são joão por aqui, venham que ainda dá pra aproveitar um bocado, conhecer a cultura e a culinária, dançar forró pé-de-serra e coco, etc etc etc. Só conhecendo mesmo ;)

É isso meu povo, espero que tenham gostado. Não queria um post tão grande, mas acreditem, tentei reduzir ao máximo!!! Fica o convite pra quem ainda não conhece, e a dica de como fazer os pratos pra quem já conhece!!!

Bjbj e Boa Noite ;D

Fontes:

http://www.suapesquisa.com/musicacultura/culinaria_nordeste.htm

http://www.brasil.gov.br

http://felipetomasi.blogspot.com.br

http://diariodonordeste.globo.com/materia.asp?codigo=545943

http://tudogostoso.uol.com.br

http://www.receitastipicas.com/receitas/bolo-de-pe-de-moleque.html

http://saojoao2012.leiaja.com/aprenda-fazer-milho-cozido-e-assado

Dica de hoje #15

     Olá meu amores!! Quantos séculos né? Pois é, tá complicado, mas já ta quase melhorando.. Férias se aproximam \o/. Bora pra um dica de hoje?? E hoje vou falar sobre uma série que eu tenho assistido há pouco tempo e tenho achado massinha: True Jackson. 

     A série conta a história de True Jackson (Keke Palmer), uma menina que vende sanduíches na porta do prédio de uma famosa empresa de roupas, a MadStyle junto com seu amigo Ryan (Matt Shively). Enquanto ela vendia os sanduíches, foi descoberta por Max Madigan (Greg Proops) que se encantou com a roupa de True, pois era uma das roupas que estava em seu projeto. Então Max contrata True para ser a vice-presidente da empresa, True aceita e chama sua melhor amiga Lulu Jonhson (Ashley Argota) para ser sua secretária. Lulu e Ryan fazem a maior a bagunça na empresa, fazendo True o alvo das criticas de Amanda (Danielle Bisutti) que tem inveja de True por suas ideias serem bem sucedidas. Mas no final Amanda sempre sai na pior. Enquanto True trabalha na MadStyle ela se apaixona por Jimmy Madigan (Robbie Amell), sobrinho de Max, ele é o entregador de cartas da empresa. Os dois tem uma queda um pelo outro, mas não admitem isso. O recepcionista da MadStyle, Oscar (Ron Butler) é exagerado nas suas piadas e sempre ajuda True, Lulu e Ryan a se safar de confusões.

      É bem estilo filme americano de sessão da tarde, kkkk, mas é legalzinha, sério!!!

     O primeiro episódio da série estreou em 8 de novembro de 2008. e teve 4,8 milhões de telespectadores. O show é gravado no Nickelodeon on Sunset Studios em Hollywood na Califórnia. A música tema da série foi escrita pela protagonista, Keke Palmer. Já se teve algumas participações especiais, como: Justin Bieber, Jennette McCurdy, Nathan Kress, e Tyler James Williams. A série teve três temporadas e encerrou-se em agosto de 2011. 

     Agora um pouquinho sobre os autores principais:
  

* Keke Palmer como True Jackson: 

É uma atriz, cantora e compositora, estadunidense. Ela é mundialmente conhecida pelo papel de True Jackson na série True Jackson, da Nickelodeon. Sua estréia no cinema foi em 2006 no filme, Akeelah and the Bee como Akeelah Anderson.

* Ashley Argota como Lulu Jonhson: 

É uma atriz, cantora e compositora norte-americana. Conhecida por interpretar Lulu Johnson em True Jackson, e Kelly Peckinpaw em Bucket & Skinner's Epic Adventures, ambas séries da Nickelodeon. Iniciou a carreira em 2007, participando do filme Schooled, onde interpretou a personagem Soomi Alverez.

* Matt Shively como Ryan Laserbeam:

É um ator norte-americano conhecido por interpretar Ryan Laserbeam na série televisiva da Nickelodeon, True Jackson. A partir de junho de 2011, ele começou a aparecer na série da Nickelodeon The Troop como Kirby.

* Danielle Bisutti como Amanda Cantwell:
É uma atriz e cantora estadunidense mais conhecida por interpretar Amanda Cantwell na série de televisão True Jackson, da emissora Nickelodeon. Danielle já apareceu em Dharma & Greg em 2001. Ela então apareceu em episódios de Charmed, em 2003. No mesmo ano, ela apareceu no episódio "High" Manutenção da série Less. Than Perfect. Também em 2003 estrelou na série como The O.C., Cold Case, Two and a Half Men e The Jamie Kennedy Experiment. Dentro dos últimos anos, ela também foi vista em episódios de Boston Legal, Shrak, Wizards of Waverly Place e estava retornando como Teri Long em Without a Trace. Em 2008 e 2009, ela apareceu como Emma Troutman em três episódios de Raising the Bar.

* Robbie Amell como Jimmy Madigan:

É um ator e modelo canadense. Começou sua carreira junto de sua irmã. Participou de filmes como Cheaper by the Dozen 2 interpretou Daniel Murtaugh, um dos filhos de Jimmy Murtaugh interpretado por Eugene Levy, participou também American Pie Presents: Beta House. Na série Life with Derek ele interpretou Max Miller, um jogador de futebol e apareceu em alguns episódios como o namorado da personagem principal Casey McDonald. Participou da Série da Nickelodeon True Jackson, onde interpretou Jimmy Madigan, e contracenou com Keke Palmer. Ele dá, ainda, vida a Eric Kahn, o irmão mais velho do Noel Kahn, de Pretty Little Liars.

* Greg Proops como Max Madigan:

É um ator, comediante e apresentador de televisão americano. Greg é mais conhecido pelo seu papel de Max Medigan na sitcom original da Nickelodeon, True Jackson.

* Ron Butler como Oscar:

Ator de televisão e comediante, é mais conhecido por interpretar Oscar, o recepcionista inteligente, na série de televisão True Jackson, de 2008 a 2011. Ele muitas vezes retrata o presidente Barack Obama em esquetes cômicos. Ele já tocou com a Atlantic Theater Company por mais de 20 anos.

É isso meu povo. E pra finalizar, fiquem com a abertura de True Jackson (relevem a qualidade): 

Se você não viu o Dica de hoje #14, clica aqui ;D

Bjbj e Boa Noite

Fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/True_Jackson,_VP#

Destaque da Noite #16

E aeee meu povo! Em meio a toda correria que têm sido ultimamente pra minha pessoa, cá estou mais uma vez o/

Desde miudinho acompanho essa galera voando e sempre gostei demais, então hoje resolvi trazer pra vocês um pouco sobre a Esquadrilha da Fumaça.

O grupo foi criado na década de 50 por jovens instrutores de pilotagem. Eles queriam algo que ajudasse a dar confiança aos novos alunos, tanto nas máquinas quanto nas suas próprias habilidades, também com o intuito de atrair o máximo possível de cadetes para a pilotagem militar. Então começaram a treinar manobras de voo em grupo nas horas vagas. A primeira apresentação oficial do grupo foi em 14 de maio de 1952.

Depois de um tempo já se apresentando regularmente ao público, percebeu-se a necessidade de algo que ajudasse na visibilidade dos aviões durante as performances, por isso, em 1953 foram acrescentados aos NA T-6 (modelo de avião usado na época) tanques de óleo que serviriam para produzir fumaça durante o voo. O público carinhosamente passou a chamá-los de esquadrilha da fumaça.

Em 1983 foram adquiridos os aviões que são usados até hoje pela esquadrilha do modelo EMB-312, conhecido como Tucano da Embraer, que se apresenta em diversas solenidades e tem da parte de todo o povo um carinho muito grande. Desde a sua fundação passou por diversas mudanças, mas procura manter suas bases iniciais de patriotismo, amor às forças armadas, entre outros valores.

Vou deixar aqui pra vosmecês o vídeo oficial da Esquadrilha:

 É isso meus queridos, logo logo a gente aparece aí pra irritar todo mundo de novo!! Se você não leu o Destaque da Noite #15 vai logo olhar que vale a pena!

Boa noite e inté minha gente!




Fontes:

http://www.esquadrilhadafumaca.com.br

Receita de quinta - Bolinho de Arroz

Olá lindezas, como dito na nossa fan page, a gente tá bem atolado com as coisas da faculdade, mas o receita de quinta sempre está de pé, hahaha!!! E pra esta quinta: Bolinho de Arroz. Serve pra comer no almoço ou até mesmo como lanche.. Facinho facinho, vê só:

Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz cozido
- 2 ovos
- 2 colheres de queijo ralado
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento
- Orégano
- Sal

Modo de preparo:
1. Triture o arroz no liquidificador, coloque o arroz aos poucos para triturar bem
2. Transfira o arroz para uma vasilha e junte os outros ingredientes
3. Misture até formar uma massa grossa e homogênea
4. Modele os bolinhos e frite em óleo bem quente

Simples né? Ah, e se você quiser ainda pode agregar à massa 1 xícara de frango, sardinha ou presunto picados.

Leva mais ou menos uns 20 minutos pra ficar pronto e rende cerca de 18 porções. Gostou? então compartilhe com os amigos, hahaha ;)

Se você ainda não viu o Receita de quinta - Taça trinitá, clica e confere!!!
Por hora é só meu povo. Espero que vocês tenham curtido! 

Beijos e Boa Noite!

Fonte:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/65544-bolinho-de-arroz.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande